Aus der Auster – eine Food Experience

In dieser Arbeit steht das Austernschlürfen im Fokus. Dabei wird die Auster nicht als Delikatesse gesehen, sondern als Objekt betrachtet. Sie schafft dadurch eine Bühne für etwas Neues.

Durch den Fokus auf die Austernschale, als oft vergessener Teil, entsteht ein neuer Austausch mit der Auster. Auf dieser Grundlage entsteht eine ganze Food Experience, welche die Auster neu interpretiert und Genuss und Wissen in neue Bereiche eintauchen lässt. Dabei werden bewusst Speisen mit dem emotionalen Gedächtnis in Verbindung gebracht.

Als Ergebnis steht eine Genusserfahrung, die aus einem mehrgängigen Menü besteht und die Auster auf unterschiedliche Weise neu entdecken lässt.

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Fotocredits: Lisa Sparr